黄弟腊味亲子腊肠DIY活动,带你了解东莞腊肠的做法及配方

原创: 黄弟腊味 时间:2019.10.23 浏览:1619

如果问你“秋风起”的下一句,会想到什么?一般广东人会告诉你:秋风起,食腊味。
 
秋天到来,秋风刮起,一年制作腊味最好的时节也就快要到来了,而在秋天的时候,自己在家煲一锅腊味饭,也是妥妥的人间美味。上个周末(10月20日),黄弟腊味携手燕之栈家庭生活馆举办了一场“腊肠亲子DIY活动”,圆满收官。
 

亲子手工制作传统腊肠活动,让孩子从零开始,参与腊肠的制作过程,与父母一起制作美味地腊味煲仔饭,了解并喜欢东莞腊肠
 

10月20日上午八点后,陆续有家庭到达尚善食品厂,尚善食品厂的制作车间瞬间热闹起来。孩子们在生产车间门口排着整齐的队伍,怀着激动的心情等待着即将开启的腊肠之旅。
 

透过澄澈的玻璃窗可以看见整洁、干净、卫生的生产车间,工人们穿戴着整洁的工作服,戴着帽子和口罩。前来体验的家庭同样也需要穿戴这些装备,洗手消毒,方可进入生产车间。
 

待到大家都换上了装备,黄弟腊味主讲人为大家介绍如何选料以及腊肠的制作过程,孩子们可以观看并参与到每一个步骤中。
 

工人选取新鲜猪后腿肉,进行猪肉修整,肉碎放入配料拌匀,放入机器中进行灌肠,孩子们在主讲人的指导下操作机器感受腊肠是如何成型。
 

将腊肠灌好后,工人们会将灌好的腊肠用针扎一些孔,将里面多余的空气排出。讲多余的空气排出后,孩子们用水草绑在腊肠上对腊肠进行分段。
 

腊肠捆绑完成后,要将腊肠清洗干净。清洗过后便可将腊肠挂起风干等待入炉。
 

制作腊肠的最后一步:修剪间打包包装。
 

体验完做腊肠后,孩子们离开车间,来到「陈皮仓」,参观陈皮展厅。越老的陈皮越是宝,四年陈皮,老树橄榄,枣红糯米胎草,日常可拿来泡水或煲汤。
 

参观完陈皮仓以后,接下来孩子们该制作腊味煲仔饭啦!
 
在过去没有电饭锅的年代,只能用瓦煲做饭。很多人最喜欢吃的就是底下的那层锅巴。现在这代人长大了,带着自己的孩子,一起做一顿腊味煲仔饭。
 

将淘洗干净的米放进瓦煲里,加入少量的水开始焖米饭。米饭蒸熟后,就把事先准备好的菜铺在上面。
 
撒点葱花,放一勺黄弟秘制的酱油调味,把它们与米饭拌匀,腊味和葱的香味扑鼻而来。
 
入口的东西,美味是享受,干净是灵魂~
 

“在遗憾中,我们总是发现,属于我们这个地域的文化在流失;在遗憾中,我们也了解,流失的文化,将成为记忆。”——这是《真实与影像:东莞民间文化传承人全记录》一书写到的,我们总是感叹传统文化离我们越来越近,但是却没有想过走近它们。
 
文化的传承,要靠“人”,只有人们去关注了,去靠近了,那么它们才有生命力。无论是东莞土生土长的孩子,还是随父母来莞定居的小伙伴,对这座城市历史文化传统习俗的了解,是越来越少。
 

 “秋风起,腊味香”。以前,每到天气乍暖还寒的时候,东莞人就喜欢在家亲手制作一些腊味。碰上天气好的日子,家家户户在街边或者天台上晒腊味的场面很是壮观。遇上一阵北风吹,隔很远都能闻到腊味的香气。虽然,现在因为原材料、场地、天气等因素的影响,本地人自家做腊肠的人越来越少了。不过,对于腊肠的喜爱,东莞人却丝毫未减,只不因为各种局限,很少有亲手制作腊肠的机会。
 
不过,类似这种“腊肠亲子DIY活动”,黄弟腊味一年会举办多次,让市民零距离了解东莞腊肠的做法和配方,看看如何制作生产出一种传统风味的美食,有想要参观和体验自己动手制作腊肠的朋友,可以联系黄弟腊味进行咨询了解。
 
秋风起,腊味香。好吃的腊味咨询热线:
东莞市尚善食品厂
服务热线:0769-22631328 订购热线:18029116011 地址:东莞市万江区简沙洲社区联欢大厦尚善食品厂
 
黄弟腊味煲仔饭
服务热线:0769-22823328 地址:东莞市南城区中信广场B区108号铺